Soto Betawi (Kuah Santan Susu).
Bahan – bahan dari Soto Betawi (Kuah Santan Susu)
- Siapkan 500 g daging sapi dan paru (campur).
- Siapkan 250 ml susu evaporasi (saya pake f&n).
- Kamu butuh 3 1/4 sdm fibercreme.
- Kamu butuh 700 ml air.
- Kamu butuh Bumbu Halus.
- Kamu butuh 9 siung bawang merah.
- Kamu butuh 5 siung bawang putih.
- Kamu butuh 1/2 sdm ketumbar sangrai.
- Kamu butuh 1/2 sdt merica butir.
- Siapkan 1/2 sdt jinten bubuk.
- Siapkan 1 cm jahe.
- Siapkan 3 butir kemiri.
- Kamu butuh Bumbu Cemplung.
- Kamu butuh 3 cm lengkuas geprek.
- Siapkan 1 btg serai geprek.
- Siapkan Cengkeh (saya pakai bubuk).
- Siapkan 5 cm kayu manis.
- Siapkan 3 lembar daun salam.
- Kamu butuh Secukupnya kaldu jamur, garam, gula sesuai selera.
- Siapkan 1 sdm minyak samin.
- Siapkan Pelengkap.
- Kamu butuh Tomat segar.
- Siapkan Bawang goreng.
- Kamu butuh Emping.
Langkah - langkah membikin resep Soto Betawi (Kuah Santan Susu)
- Didihkan air kemudian masukkan daging sapi dan rebus selama 10 menit, angkat daging lalu buang air sisa rebusan. Lanjutkan dengan merebus daging sapi hingga empuk (saya pakai presto).
- Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, kayu manis, cengkeh, serai dan daun salam hingga harum..
- Jika daging sudah empuk, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Rebus sebentar. Kemudian angkat daging dan sisihkan terlebih dahulu untuk dipotong2..
- Masukkan 2 sdm fibercreme ke dalam 700 ml air. Tuang air fibercreme tersebut ke dalam kuah soto sebanyak 550 ml. Lalu masukkan susu evaporasi. Aduk2 hingga mendidih..
- Tambahkan 1 1/4 sdm fibercreme ke sisa air fibercreme sebanyak 150ml. Lalu tuangkan ke dalam kuah soto. Aduk2 hingga mendidih. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur sesuai selera..
- Masukkan kembali daging ke dalam kuah soto lalu masukkan minyak samin..
- Matikan api kemudian hidangkan soto dengan pelengkap seperti emping, tomat, bawang goreng dsb sesuai selera..
